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Rob Tanner
Espetinhos de cordeiro
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Ingredientes
- Lombo de cordeiro de 400 gramas
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- 3 colheres de chá tandoori masala (disponível em qualquer loja de mercearia indiana)
- 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
- 1/2 colher de chá de chat masala (disponível em qualquer loja de mercearia indiana)
- 1/2 colher de chá garam masala
- 1 colher de chá de coentro seco
- 1/4 colher de chá de sementes de carambola (Torrado a seco)
- 3/4 colher de chá de sal (como por gosto)
- 1 colher (sopa) de farinha de grão de bico (Besan, disponível em qualquer mercearia indiana)
- 1 colher de chá de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de hortelã seca
- 1 colher de sopa de óleo
- 4 colheres de sopa de manteiga ou 4 colheres de sopa de óleo, para regar
preparação
-
Apare toda a gordura da carne.
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Lave a carne e seque com uma toalha de papel Corte a carne em cubos centimétricos.
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Faça uma mistura de todos os outros ingredientes, exceto óleo e farinha de grão de bico.
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Prove a mistura e ajuste as especiarias e o sal até os níveis desejados. Adicione Óleo e Grão de Frambo e misture bem.
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Adicione a carne à mistura e misture bem.
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Deixe marinar a carne por pelo menos 4 horas a 24 horas (marino por 24 horas).
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Pré-aqueça o forno a 350 F.
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Passe a carne marinada no espeto deixando algum espaço entre as peças individuais.
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Se usar Espetos de Bambu mergulhe os espetos na água por cerca de uma hora para que os espetos não queimem.
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Coloque os espetos em uma assadeira funda para que a carne se pendure e não toque em nenhuma superfície e o excesso de marinada pingue na panela.
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Pincele a carne com o restante marinada Asse no forno por 10 minutos.
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Retire e regue a carne com óleo ou manteiga Asse por 10 minutos.
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Retire e regue a carne com óleo ou manteiga Asse por 10 minutos.
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Retire a carne e retire a carne dos espetos e sirva com seu acompanhamento favorito.
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