Espargos grelhados com torradas de alho torrado e vinagrete balsâmico

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Brasão a cabeça de alho com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.Coloque em uma assadeira e assar 45 minutos no forno pré-aquecido, até dourar.Uma vez que o alho é assado, corte a cabeça ao meio na horizontal, expondo todos os dentes de alho.Esqueça as duas metades em uma tigela, descartando qualquer pele.Biscoito em 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.Feito de lado.

Enquanto o alho assa, coloque a chalota picada em uma tigela com os vinagres de vinho tinto e balsâmico por cerca de 30 minutos para deixar os sabores misturarem. Bata no azeite restante e tempere com sal e pimenta. Coloque as espargos na mistura até pronto para grelhar.

Pré-aqueça o grelhador em fogo médio-alto.

Coloque aspargos em uma frigideira grande ou diretamente na grelha. Grelhe os aspargos, virando uma vez, até ficarem macios, cerca de 10 minutos. Enquanto o aspargo estiver grelhando, espalhe a mistura de alho assado no pão. Grelhe o pão até torrar. Arrume o pão e os aspargos em um prato e regue com a restante mistura de cebola e vinagre.