Espargos e yukon sopa de batata dourada com tomates assados

Preaqueça o forno a 350 Fahrenheit.

Coloque os tomates com o lado cortado para baixo em uma frigideira de metal por 20 a 25 minutos ou até que fiquem levemente grampeados e as peles começarem a enrolar.

Enquanto isso, em uma panela grande misture azeite, batatas e cebola. Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida e as batatas começarem a amolecer, cerca de 6-8 minutos.

Adicione aspargos e cozinhe por mais 2-3 minutos. Tempere levemente com sal e pimenta.

Adicione o caldo e deixe ferver até que as batatas e os aspargos acabem de ser feitos, cerca de 3 minutos.

Usando um liquidificador de imersão ou liquidificador convencional, processe a sopa por alguns segundos até misturar, mas ainda robusto. Adicione suco de limão e sal e pimenta adicionais, se necessário.

Descasque e descarte as peles de tomate (se desejar) .Transfira os tomates para um processador de alimentos ou liquidificador e adicione pimenta chipolte (ou molho picante), molho Worcestershire, vinagre e açúcar. Processe até ficar homogêneo.

Panela de sopa de espargos em tigela e decore com generosa colher de sopa de mistura de tomate.