Espargos com vinagrete de tomate

Name: espargos com vinagrete de tomate
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Espargos médios de 400 gramas, aparados; 3 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 2 tomates médios, finamente picados; 2 cebolinhas picadas; 1 colher de sopa de salsa fresca, finamente picada; sal grosso, a gosto; pimenta preta moída a gosto

Esta receita é da Vegan Italiano. "Sirva esta receita versátil como um antipasto apetitoso, um primeiro prato elegante ou um prato saboroso."

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande cheia com água salgada para ferver em fogo alto.Prepare um banho de água gelada e reserve.
Adicione o aspargo à água a ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos, dependendo da espessura.Escorra e transfira para um banho de água gelada durante 5 minutos.Queque bem e transfira para uma travessa rasa ou uma travessa longa.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o azeite e o vinagre. Junte os tomates, cebolinha, salsa, sal e pimenta.
Adicione o molho ao aspargo, mexendo delicadamente para combinar. Sirva à temperatura ambiente.