Espaguete com peixe e legumes: ciambotta

Name: espaguete com peixe e legumes: ciambotta
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cebola média picada grosseiramente; 3 dentes de alho esmagados e fatiados; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, mais mais para chuviscar; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo cachos de salsa italiana picada grosseiramente para produzir um copo com uma capacidade de 130 ml contendo; tomates picados grosseiramente (eu usei apenas cubos enlatados); 1 pimentão verde, sem caroço e cortado em fatias finas (eu usei amarelo porque eu odeio pimentões verdes); pimenta preta moída na hora; sal e pimenta; 3/8 litro de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; sal e pimenta; 900 gramas de bifes de peixe branco (como peixes de rocha, tainha, arinca, linguado, bacalhau ou pargo); Espaguete de 400 gramas; pimenta preta moída na hora

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande em fogo médio, refogue suavemente a cebola e o alho em óleo até que os vegetais amoleçam, cerca de 10 minutos. Mexa tudo, menos 2 colheres de sopa de salsa nos legumes, adicione os tomates, pimenta verde, flocos de pimenta e 1 colher de chá de sal , mexendo para misturar bem.Cubra e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Adicione a água e o vinho e leve ao fogo brando.Adicione o tempero com sal e pimenta.Coloque os filés de peixe na panela, cobrindo com o molho.Cozinhe 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. Retire o peixe para um prato usando uma fenda. colher de lado.
Levar o molho a ferver e reduzir até que ele reveste a parte de trás de uma colher, removendo quaisquer ossos de peixe ou pele que você encontrar.Flake a carne de peixe cozido e voltar para o molho reduzido.Cozinhe por 5 minutos para misturar sabores, em seguida, retire do fogo e deixou de lado.
Leve 6 litros de água para ferver em fogo alto e adicione 2 colheres de sopa de sal.
Adicione o espaguete à água fervente e cozinhe até ficar macio, ainda al dente, cerca de 7 a 8 minutos. Escorra e adicione ao molho.
Cozinhe em fogo alto por 45 segundos, depois divida uniformemente entre as 6 tigelas de macarrão aquecidas, polvilhe com salsa restante, regue com óleo e sirva imediatamente.