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Ave's4cooking
Espaguete com molho vegetariano de bolonhesa
Um molho maravilhoso cheio de legumes, isso é certo para agradar! Adaptado de Vegetarian Gourmet, Fall, 1995.
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Ingredientes
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo tomates roma, em cubos pequenos
- Espaguete de trigo integral de 454 gramas (ou regular)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, finamente picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo cenoura picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Um copo com capacidade para 130 ml, contendo abobrinha picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo berinjela, descascada e sem sementes, finamente picada
- 1 colher de chá de alho granulado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cogumelo, picado
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo tomates roma, em cubos pequenos
- 100 gramas de tofu, firme, picado (cubos centimétricos)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto de boa qualidade
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho granulado
- 2 colheres de chá de manjericão
- 1 colher de chá de alecrim
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada, para guarnecer
preparação
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Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções (cerca de 10 minutos), enxágue, escorra e reserve.
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande.Alece cebola, aipo, cenoura e pimentão vermelho na frigideira até que as cebolas são translúcidas, cerca de 3 minutes.Stir no tomate seco, em seguida, a abobrinha, berinjela, alho, cogumelos, tomate e tofu .Adicione o vinho, se estiver usando, e cozinhe em fogo baixo até que o evaporou. Mexa no resto dos ingredientes.
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Place the spaghetti on a pretty serving platter, top with sauce & serve. Enjoy!
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