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MARIA BUJAK
Espaguete com cordeiro, feta e alcachofras
Este prato do livro “Great Lamb *” da série de livros de receitas semanais femininas australianas nos leva para nos deliciarmos com os ricos sabores do Mediterrâneo. * Aproveite * - Eu sei que vou (os tempos foram estimados) .. * Editado para adicionar * - Esta receita foi incluída para a Grécia no ZWT6 devido à sua forte influência mediterrânica no uso de queijo feta como ingrediente principal.
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Ingredientes
- 8 pequenos tomates de roma (aproximadamente 57 grama ea)
- Corações de alcachofra de 340 gramas (drenados de óleo e esquartejados)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 dentes de alho (esmagados)
- Lombinho de cordeiro de 400 gramas (Ver nota após preparação)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo pão ralado (dormido)
- 2 dentes de alho (esmagados)
- Espaguete de 227 gramas
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo azeitonas pretas (sem sementes)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo feta (amassado)
- Corações de alcachofra de 340 gramas (drenados de óleo e esquartejados)
preparação
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Preaqueça o forno a 450 ° F.
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Corte os tomates ao meio. Coloque em uma assadeira LRG (corte para cima). Lixe com 1 colher de sopa de azeite de oliva e asse (descoberto) por cerca de 20 minutos ou até ficar macio.
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Misture ou processe os tomates com 1 colher de sopa de azeite, vinagre e metade de alho até dourar e reserve.
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Cozinhe o lombo de cordeiro em uma panela aquecida e untada com óleo (descoberta) até dourar em todos os lados e cozinhe até o cozimento desejado.
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Cubra o cordeiro e deixe descansar por 5 min, em seguida, corte em fatias finas e reserve.
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Aqueça a manteiga na mesma frigideira e mexa para deglaçar qualquer suco de panela. Cozinhe farinha de rosca e alho esmagado até dourar levemente e crocante (mexa conforme necessário).
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Cozinhe a massa na panela de água fervente até ficar macia e escorra bem.
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Delicadamente, misture as fatias de macarrão e cordeiro em uma tigela grande com azeitonas, queijo Feta e alcachofras.
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Top w/purê de tomate e polvilhe w / mistura breadcrumb. Sirva imediatamente.
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NOTA: Embora o lombo seja preferido aqui, também é mais caro do que usar pedaços de perna de cordeiro que sobraram - portanto sinta-se à vontade para transformar suas sobras em uma sensação de sabor totalmente nova e emendar a preparação de acordo.
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