Espaguete alla gricia

Name: espaguete alla gricia
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguete com 400 gramas de espessura; Guanciale de 227 gramas (toucinho de porco defumado), finamente fatiado; pimenta preta a gosto; 85 gramas de queijo pecorino romano ralado, dividido

Um dos 4 primos 'primitivos' da região do Lácio, na Itália, esta massa é bonita em sua simplicidade com suave guisado e queijo pecorino picante.Nenhuma cebola, sem alho, sem óleo - este prato saboroso recebe seu caráter de lentamente refogar o guanciale e, em seguida, criando um molho cremoso com a água da massa e um pouco de Pecorino Romano antes de jogar com espaguete grosso.Com apenas 4 ingredientes, esta é também uma refeição rápida quando você está com pressa.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo ocasionalmente.
Enquanto macarrão cozinha, imediatamente aqueça uma panela antiaderente em fogo médio.Adicione guanciale e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.Adicione 1 concha de água de cozimento de massas, mexa e cubra pan.Como massas cozidas, adicione outra concha de água para cozinhar para o panela com o guanciale para criar um molho.
Em cerca de 2,5 minutos de tempo de cozimento da massa, reserve um litro de água para cozinhar e escorra a massa. Coloque o espaguete na panela com o guanciale; misture, adicione água de cozimento reservada, se necessário. Desligue o fogo. Adicione 0.33 o queijo pecorino romano ao macarrão e misture até ficar cremoso.
Divida a massa entre 4 pratos. Top cada um com queijo Pecorino Romano restante e pimenta preta. Sirva imediatamente.