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Doxysmom
Espaguete aglio olio e peperoncino (alho, óleo e pimenta)
Esta receita é da Pasta Cooking por Jeni Wright, c.2002.As dicas do cozinheiro (do livro) são as seguintes: 1) Como o óleo é um ingrediente tão importante aqui, use apenas o melhor azeite extra virgem prensado a frio 2) Não use sal na mistura de óleo e alho porque não vai dissolver o suficiente. É por isso que muito sal é recomendado para cozinhar o macarrão.
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Ingredientes
preparação
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Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, adicionando bastante sal à água.
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Enquanto isso, aqueça o óleo muito suavemente em uma frigideira pequena ou panela.Adicione o alho esmagado e todo o Chile seco e mexa em fogo baixo até que o alho está apenas começando a marrom.Retire o chile e descarte.
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Escorra o macarrão e transformá-lo em uma tigela grande aquecida. Despeje a mistura de óleo e alho, adicione o salsinho e misture vigorosamente até que a massa brilhe. Sirva imediatamente.
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