Esfregar especiaria provencal

Name: esfregar especiaria provencal
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 cup, 12
Ingredients: 2 limões, raspas de todo; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo alho, em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo folha de alecrim fresco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sálvia fresca; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo sal kosher; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pimenta, moído na hora

Ótimo em costeletas de porco extra-grossas, mas colocá-lo em qualquer chop ou bife com destino a frigideira ou grill.Adapted from Fine Cooking 5 (outubro / novembro de 1994). A fricção da especiaria congela bem - quase sempre temos uma sacola ziplock no freezer.

Ingredientes

preparação

Eu costumo usar um pouco menos de sal.Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo alho é de cerca de uma cabeça média.
Em um processador de alimentos, coloque as raspas de limão com o motor e adicione o restante dos ingredientes. Processe brevemente até que a mistura tenha a consistência de areia molhada.
Uso de esfregar em costeletas de porco: Coloque 1/2 a 1 colher de chá (ou mais) de esfregar em costeletas de porco cortadas no centro (de preferência 2,5 a 3,75 centímetros de espessura). Corte as costeletas em uma frigideira de ferro fundido quente com uma colher de chá ou assim de óleo, 1-2 minutos/lado.Em seguida, coloque em um forno pré-aquecido a 400 ° F para: 6-8 minutos (1/2 "chops) 10-12 minutos (1-1,5" costeletas) .Per - 10 tirá-los quando um termômetro de leitura instantânea deve ler 60 graus para costeletas que ainda são um pouco rosa.
Deixe descansar ~ 5 minutos antes de servir.