Ervilhas de olhos pretos da Namíbia

Name: ervilhas de olhos pretos da Namíbia
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo ervilhas frescas de olhos pretos; 1 colher de chá de sal; 1 pimenta, esmagada ou 1/2 colher de chá de pimenta caiena

Faça e compartilhe esta receita namibiana de Black-Eyed Peas.

Ingredientes

1 pimenta, esmagada ou 1/2 colher de chá de pimenta caiena

preparação

Mergulhe ervilhas frescas (use ervilhas enlatadas, se você não pode encontrar fresco) em água fria por cerca de cinco minutos para amaciar.
Usando ambas as mãos, esfregue e aperte suavemente as ervilhas enquanto elas continuam a molho.
Este processo irá gradualmente afrouxar as peles, que irão flutuar até o topo.
Skim e descartar as peles.
Escorra e lave as ervilhas, adicione sal e pimenta e cubra com água limpa.
Ferva até ficar macio.
Sirva junto com a água de cozimento sobre oshifima ou outro mingau forte.
Se você gosta, você pode cozinhar verduras, como espinafre e talvez servir algumas bananas fatiadas com amendoim para ter uma refeição completa.