Ervilha e sopa de parsnip - pote do jarro de barro

As pastinacas adicionam uma doçura cremosa que complementa o sabor das ervilhas. Se as pastinagas não estiverem disponíveis, use as cenouras.Porque as ervilhas têm uma tendência a assentar no fundo da panela, é fácil mexer rapidamente durante o processo de cozedura. A fumaça adiciona um sabor "bacony" à sopa e está disponível na maioria dos supermercados.Enquanto isso se destina a ser vegetariano, de fresco do fogão lento vegetariana, eu também fiz isso com um osso de presunto em vez da fumaça e estava delicioso.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio, adicione a cebola e as pastilhas, cubra e cozinhe até ficarem macios, cerca de cinco minutos.
Transfira os legumes para uma tigela A com capacidade para 46 litros contendo fogão lento e acrescente as ervilhas, tomilho, louro e caldo.Cubra e cozinhe em fogo baixo por oito horas, mexendo uma vez, se possível.Quando estiver pronto, as ervilhas vão desaparecer ! (O tempo pode variar, dependendo do seu pote de barro - eu fiz três horas em alta e uma em baixa).
Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa no Fumo, se estiver usando, retire e descarte a folha de louro, e prove para ajustar os temperos.

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Adorei