Erva-doce, salada de laranja e nozes

Salada de erva-doce e laranjas é tipicamente italiana e remonta ao tempo dos legionários romanos.Para o meu gosto, a adição das nozes faz com que o prato, com suas peles levemente amargas contrastando bem com a doçura do sabor laranja e ligeiramente alcaçuz de o funcho.Eu recomendo o uso de laranjas de sangue se você puder (adicionando à atratividade como também o sabor), mas laranjas regulares trabalharão bem, também.O tempo de cozimento é tempo de marinar / esfriando no refrigerador.

Remova as duras folhas externas do funcho, corte os topos e descarte; corte cada bulbo ao meio e corte os núcleos (e descarte-os também).
Coloque cada metade do funcho por sua vez na tábua de corte (corte, com o lado plano para baixo) e corte o mais fino possível; transferir para uma tigela grande.
Fatie uma laranja ao meio (horizontalmente) e suco uma das metades, deixando o suco de lado.
Fatie as restantes 1,5 laranjas horizontalmente; remova a casca de cada fatia, em seguida, separe as seções individuais (você deve terminar com triângulos finos), que são então adicionados às fatias de erva-doce.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, suco de laranja reservado, azeite, sal e pimenta.
Despeje sobre o funcho e as laranjas e misture bem; deixe marinar pelo menos 30 minutos e de preferência uma hora na geladeira.
Pouco antes de servir, polvilhe os pedaços de noz sobre a salada e misture bem.

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