Erva-doce assada com cenouras e batatas

Cortar a parte superior da erva-doce, reservando folhas de penas.

Pique as folhas de penas finamente e reserve.

Corte a erva-doce em quartos, remova o núcleo e quaisquer camadas externas difíceis e corte finamente.

Derreta a manteiga em uma panela grande ou forno holandês.

Adicione o alho, erva-doce, cenoura, cebola e batata, juntamente com erva-doce moída, sal e pimenta.

Cozinhe, mexendo sempre, até perfumado e as cebolas e erva-doce estão começando a amolecer e ficar transparente.

Adicione caldo de galinha, folhas de vinho e erva-doce e aqueça até ferver.

Abaixe o fogo, tampe e cozinhe suavemente por 20 a 30 minutos, ou até que as cenouras e as batatas estejam macias.

Retire a tampa, aumente o fogo e deixe ferver rapidamente por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a batata seja quebrada em uma consistência quase 'mashed', mas ainda com um pouco de textura, o restante deve ser bem engrossado com a batata.

Prove e adicione tempero extra, se necessário.