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JUBUGG
Ensopado de carne de sancocho
Inhame ou batata doce e outras raízes tropicais distinguem este guisado de outros.Enquanto esta receita pede carne, carne de porco desossada também é autêntica.Sancocho é muitas vezes acompanhada por "casabe" (bolos de mandioca), bolos de refeição de yucca, ou "panecicos" ( rolos de farinha de yucca). Pão de cor é um bom substituto para estes.Esta receita é do Panamá e vem de Better Homes and Gardens.Nossa família realmente gostei isso.
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Ingredientes
- 400 gramas de carne ensopada ou 400 gramas de carne de porco desossada, cortadas em pedaços de 2 centímetros
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 cebola média, fatiada e separada em anéis
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de água
- Chouriço de 200 gramas ou salsicha italiana de 200 gramas, fatiada
- 1 abóbora de inverno média, descascada e em cubos (Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo)
- 1 inhame médio, descascado e em cubos (Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo)
- 1 banana grande, descascada e fatiada (Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo)
- 1 pimentão verde grande, fatiado
- 1 (pacote de 255 gramas) feijão verde congelado (pode usar fresco)
- 1 (248 grama) pode milho de semente inteiro
- 1 (213 gramas) pode tomates, cortados
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá de coentro moído
- Sal e pimenta adicionais
- Sal e pimenta adicionais
preparação
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Em um forno holandês, marrom a carne, metade de cada vez, em óleo quente; retire da frigideira, reservando os gotejamentos.
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Para os drippings, adicione a cebola e o alho; cozinhe até ficar macio, mas não marrom.Retorne a carne para a panela.Adicione 1 litro de água.Trazer a ferver; reduzir o calor.Cubra e cozinhe por 1 hora.
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Misture o chouriço ou salsicha italiana, abóbora, inhame, banana, pimentão verde, feijão verde, milho não-drenado, tomates não picados, pimenta em pó, coentro e 1 colher de chá de sal.Cubra e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que a carne e legumes são tenros. Tire a gordura.
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