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KJones
Ensopado de carne de fogão lento de emeril
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo caldo de carne, à temperatura ambiente
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de tempero crioulo
- 3/4 colher de chá de pimenta preta rachada
- 2 colheres de sopa de iogurte
- Cogumelo de botão de 400 gramas, finamente cortado
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo caldo de carne, à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 400 gramas de batata nova, esquartejada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura, em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola pérola congelada, descongelada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilha verde congelada, descongelada
- 1 colher de sopa de folhas de salsa frescas picadas
preparação
-
Coloque uma frigideira de centímetro em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite à panela e tempere a carne com 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero crioulo e 0,5 colher de chá de pimenta preta.
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Sear a carne (em 2 lotes) na frigideira por cerca de 2 ou 3 minutos por lado.
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Adicione a propagação, cogumelos, farinha, caldo de vitela, massa de tomate, ervas, especiarias e carne bronzeada a um fogão lento.
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Cubra o fogão lento e ajuste a temperatura para alta. Cozinhe por 1 hora.
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Adicione as batatas e cenouras e continue a cozinhar o ensopado por mais 7 horas.
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Durante a última hora de cozimento, adicione as cebolas pérolas e recoloque a tampa.
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Uma vez que o guisado esteja cozido, misture as ervilhas e a salsinha e sirva imediatamente.
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