Ensopado de abobrinha de verão

Name: ensopado de abobrinha de verão
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 2 salsichas italianas, fatiadas; 1 cebola média, finamente picada; 1 batata grande, em cubos; 1 pimentão verde médio fatiado; 2 dentes de alho picados; 1 abobrinha grande em cubos; 1 (794 gramas) pode roma tomates, com suco; 620 mililitros de água; 1 colher de sopa de manjericão fresco picado; 1 colher de chá de orégano seco; 1 colher de chá de salsa fresca picada; Sal e pimenta a gosto; 1 (425 gramas) pode feijões verdes, drenados

Um maravilhoso e saboroso ensopado de verão. Minha mãe sempre fez isso para nós no verão - eu adorei então e eu amo agora! Sirva coberto com queijo parmesão ralado ou queijo Romano.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.Misture nas salsichas, cebola, batata, pimentão verde e alho.Cozinhe 10 minutos, mexendo sempre, até que as batatas estejam ligeiramente macias.
Misture a abobrinha em pote.Despeje os tomates e sua lata de tomate 0,75 (620 mililitros) de água.Tempere com manjericão, orégano, salsa, sal e pimenta.Trazer a ferver, reduzir a baixo, e deixe ferver 40 minutos.
Mexa o feijão verde na panela e continue cozinhando por 5 minutos, até que o feijão esteja aquecido.