Enchiladas verdes de camarão e espinafre

Name: enchiladas verdes de camarão e espinafre
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Ingredients: 130 litros mais 1 colher de sopa de azeite, dividido; 16 tortillas de milho (15 centimetros); 2 tomates médios picados; 2 cebolas médias, finamente picadas; 4 dentes de alho picados; 1/2 colher de chá de cominho; Camarão pequeno não cozido de 600 gramas, descascado e; 2 pacotes (284 gramas cada) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de queijo mussarela desfiado; 2 latas (284 gramas cada) molho enchilada verde

Comecei a fazer essas enchiladas no ano passado, durante a época da Quaresma. Ela permite que minha família observe a Quaresma e ainda desfrute de comida mexicana. Quando a levei para a escola, meus colegas de trabalho não se cansaram. - Mari Acedo, Chandler, Arizona

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 ° .Em uma frigideira, aqueça 130 litros de óleo em fogo médio-alto.Em lotes, frite tortillas 10 segundos de cada lado ou até que seja maleável (não deixe crocante) .Drain em toalhas de papel.Cobrir com papel alumínio para mantenha quente e suavizado.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo restante em fogo médio-alto. Adicione tomates, cebola, alho e cominho; cozinhe e mexa por 3-4 minutos ou até que as cebolas estejam macias. Adicione camarão; cozinhe por 3-4 minutos ou até que o camarão fique rosa, mexendo ocasionalmente. Misture o espinafre; calor através.
Coloque um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mistura de camarão fora do centro em cada tortilla; cubra com 1 colher de sopa de queijo. Regue e coloque em um prato de manteiga de 13x9 polegadas, com o lado da costura para baixo. Encaixe com o molho; polvilhe com queijo restante.
Asse, descoberto, 25-30 minutos ou até aquecer e queijo é derretido.