Enchiladas fantastico

Em uma tigela grande misture a carne de porco desfiada, metade do queijo, Black Beans, e uma lata das azeitonas.Adicione um pouco de pimenta, talvez um pouco de sal e pimenta em pó a gosto.

Em outra tigela grande, coloque duas latas de molho de tomate e acrescente uma quantidade generosa de pimenta em pó (sem brincadeira é só um verdadeiro molho de enchilada).

Em uma panela profunda coloque o óleo de milho e leve ao fogo alto o suficiente para fritar.

Um erro de novato é não cozinhar as tortillas antes de usá-las. É por isso que as tortillas se quebram quando você tenta enrolá-las. Todas as tortillas precisam ser cozidas antes de serem usadas, elas só são parcialmente cozidas normalmente.Um por um, pegue suas tortilhas de milho e coloque então no óleo. Quando as tortilhas ainda estiverem frouxas, mas à beira de ficarem rígidas, levante-as e deixe-as cair na tigela de molho de enchilada para esfriar.

Aí vem a parte bagunçada. Pegue a tortilla pingando com molho de enchilada e coloque-a em uma tábua de corte. Retire a mistura de carne de porco e queijo desfiada e adicione-a em uma linha grossa na tortilla. Enrole a tortilha em um tubo e coloque em uma assadeira quadrada/retangular ou panela.

Repetir.

Quando a panela está cheia de enchiladas encantadoras, pobre o molho da tigela durante todo o caso, mas não se afogar.

Adicione o resto do queijo e azeitonas por cima.

Asse no forno a 350 ° F por aproximadamente 15-20 minutos.

Use uma espátula para remover os enchiladas dois de cada vez para um prato. Gosto com creme de leite, se desejar.

Recommended side dish: Refried Beans and Spanish style rice of course!