Enchiladas de espinafre de jalapenos

Name: enchiladas de espinafre de jalapenos
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 4 (284 gramas) de pacote de espinafre picado congelado ou 4 cachos de espinafre fresco, cozido; 2 colheres de sopa de alho picado; 1 cebola grande picada; 400 gramas de cogumelos frescos, cortados ao meio; 1 colher de sopa de manteiga; 2 fatias de pão branco, crostas removidas; 1 1/2 colheres de chá de sal; 2 colheres de chá de pimenta branca; 1/4 colher de chá de noz-moscada; 1/2 colher de chá de pimenta em pó; 2 ovos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo mistura de queijo e queijo cheddar ralado, dividida; 10 -12 tortillas de farinha; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo metade e meia; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1 1/2 colheres de chá de sal; 2 colheres de chá de amido de milho, dissolvido em uma pequena quantidade de água fria; 2 colheres de chá de amido de milho, dissolvido em uma pequena quantidade de água fria; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo coentro picado

Jalapenos é um restaurante mexicano popular aqui em Houston, Texas.Their enchiladas de espinafre é um dos pratos mais populares em seu menu.Esta receita foi publicada no Houston Chronicle.

Ingredientes

preparação

Para enchiladas, cozinhe o espinafre de acordo com as instruções da embalagem, se estiver usando congelado.
Enquanto o espinafre estiver cozinhando, misture o alho, a cebola e os cogumelos no processador de alimentos e processe até que estejam picados.
Derreta a manteiga na frigideira e refogue a mistura de cebola até a cebola ficar translúcida.
Retire a panela do fogo e reserve.
Escorra o espinafre, espremendo o excesso de água.
Faça migalhas de pão no processador de alimentos a partir de fatias de pão.
Adicione o espinafre, sal, pimenta, noz-moscada, pimenta em pó e ovos.
Processe até misturar completamente.
Transfira para a tigela e junte a mistura de cebola e 6 colheres de sopa de queijo.
Pré-aqueça o frango.
Coloque uma porção de recheio em cada tortilla e enrole-a.
Coloque cada enchilada na caçarola, com a parte de baixo para baixo.
Repita até que você tenha acabado de encher.
Para o molho de creme, misture metade e meia, pimenta de Caiena, sal e um pouco de amido de milho dissolvido em uma panela média e aqueça até engrossar.
O molho deve ser cremoso, não escorrendo; adicione mais mistura de amido de milho, se necessário.
Fora do calor, misture o coentro.
Pour Cilantro Cream Sauce sobre tortillas e polvilhe com queijo restante.
Grelhe até o queijo derreter e vire uma bela cor dourada.