Enchiladas de abobrinha de frango

Name: enchiladas de abobrinha de frango
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola média, em cubos; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de chá de cominho; 2 colheres de chá de pimenta em pó; 1/2 colher de chá de orégano seco; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo frango cozido desfiado; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo molho de enchilada verde, dividida; 1 (113 gramas) pode cortar pimenta chili, escorrido; 4 abobrinha grande, cortada ao meio longitudinalmente; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo mistura de queijo Cheddar-Monterey Jack picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado

Uma abordagem low-carb para enchiladas com tortillas de abobrinha.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.Adicione alho, cominho, pimenta em pó e orégano.Mexa até combinado.Adicione frango desfiado, Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo molho de enchilada e chiles verdes. Mexa até ficar bem combinado.
Slice abobrinha em folhas finas e largas usando um descascador de legumes ou um mandoline.Lay fora 3 fatias de abobrinha, ligeiramente sobrepostas, e coloque uma colher de mistura de frango no topo.Roll up e transferir para uma assadeira.Repetirre com abobrinha restante e frango mistura.
Espalhe restante Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho enchilada sobre enchiladas de abobrinha.Sprinkle com mistura de queijo Cheddar-Jack.
Asse no forno pré-aquecido até o queijo derreter, cerca de 20 minutos. Gosto de coentro fresco.