Verduras assadas no molho pesto

Name: verduras assadas no molho pesto
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 batatas grandes, descascadas e cortadas; 1 inhame grande; 4 cenouras descascadas e fatiadas; 2 cebola grande, fatiada; 5 raminhos de endro fresco; 1 salsa fresca; 7 dentes de alho descascados; 6 folhas de manjericão fresco; 3 colheres de sopa de azeite

Uma ótima idéia para um rápido almoço ou jantar.Rich em fibra.

Ingredientes

2 batatas grandes, descascadas e cortadas
1 inhame grande
4 cenouras descascadas e fatiadas
2 cebola grande, fatiada
5 raminhos de endro fresco

1 salsa fresca
7 dentes de alho descascados
6 folhas de manjericão fresco
3 colheres de sopa de azeite

preparação

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Coloque os legumes em uma caçarola de 2 litros.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture endro, salsa, alho, manjericão e azeite de oliva; misture a uma pasta lisa.Despeje sobre vegetais Prato de cobertura com folha de alumínio.
Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios.