Dor de francês

Esta versão de um famoso pão de especiarias francês é um pão compacto que ancora a sua reputação em anis, canela, mel, amêndoas, cidra, casca de laranja e 3 colheres de sopa de rum.Solte quando fresco e espalhar com manteiga e mel.É ainda melhor segundo ou terceiro dia.

PANELAS: Uma forma grande (9 x 5), untada ou teflon, ou duas pequenas (19 x 19 centímetros) panelas.Metal ou vidro.Se este último, reduzir o calor do forno 25
Em uma tigela pequena despeje a água e adicione o açúcar, o mel, o bicarbonato de sódio e um centímetro de sal. Mexa até dissolvê-lo. Misture no rum, sementes de anis e canela.
Medir a farinha em uma tigela grande e despeje a lenta mas completamente para fazer uma massa suave.Drop nas amêndoas, cidra e casca de laranja.Mexa várias vezes para misturar toda a massa.Aquecer o forno a 450 ° F Manteiga as latas e linha com papel manteiga ou papel manteiga.Manteiga novamente.
Despeje a massa na lata ou nas latas. Com um raspador de borracha ou uma colher, forme uma depressão rasa no centro do pão, com a massa levemente mais alta nas laterais. Isso compensará o aumento do centro durante o cozimento.
Coloque o pão em um forno muito quente por 10 minutos; Reduza o fogo para moderar (170 graus) por um período adicional de 50 ou 60 minutos. O pão será testado quando um palito de madeira inserido no centro sair limpo e seco.
Retire o pão do forno.Ligue as latas nas laterais e puxe cuidadosamente os pães puxando suavemente sobre o papel de cera.Deixe os pães esfriar (de preferência durante a noite) antes de cortar finamente.Faz 1 grande ou 2 pequenas.
O livro completo de Breads.Bernard.Clayton, Jr.

Adorei