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Karen Shay-Kubiak
Donuts de batata holandês de Pensilvânia
Meus parentes fazem esses deliciosos donuts há anos. As batatas os mantêm úmidos, e o esmalte fornece a quantidade certa de doçura. - Marlene Reichart, Leesport, Pensilvânia
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo purê de batata ou batata picada (sem adição de leite, manteiga ou temperos)
- 5 colheres de sopa de creme meio a meio
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- Uma taça com uma capacidade de 1,25 litros contendo uma taça com uma capacidade de 1,5 litro contendo farinha de trigo
- Óleo para fritura profunda
- ESMALTE:
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro
- 5 colheres de sopa de creme meio a meio
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
preparação
-
Em uma tigela grande, misture as batatas, leite, ovos e manteiga.Combine o açúcar, o fermento e a farinha de 1/2 litro; misture a mistura de batata.Adicione bastante farinha restante para formar uma massa macia.Refrigerar, coberto, 1 hora.
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Divida a massa ao meio. Vire cada metade sobre uma superfície levemente enfarinhada; role para espessura de 0,5 pol. Corte com um cortador de 2.75 pol.
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Em uma frigideira elétrica ou fritadeira, aqueça o óleo a 375 °. Frite rosquinhas, algumas de cada vez, até dourar em ambos os lados.
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Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do esmalte até ficar homogêneo. Regue os donuts quentes.
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