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Dolmathes (folhas de uva recheadas)
Estes são ótimos como um aperitivo, bem como um prato principal. Se você vai se dar ao trabalho de fazê-los - por que não dobrar o lote e realmente se divertir?
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Ingredientes
- 1 (400 gramas) folhas de uva em frasco, embaladas em salmoura
- Azeite de 190 litros
- 4 cebolas verdes finamente picadas
- 4 cebolas verdes finamente picadas
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz convertido de grãos longos
- 1/4 litro de água
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada (ou 1 colher de chá seca, esfarelada)
- 3 colheres de sopa de endro fresco picado (não use seco, não importa o que)
preparação
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Refogue as cebolas em ½ xícara de azeite até ficarem translúcidas.
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Lave e escorra bem o arroz e adicione à cebola juntamente com 1/4 litro de água.
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Cozinhe por 10 minutos.
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Adicione ervas, pinhões, groselhas e sal e pimenta branca a gosto.
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Separe para esfriar.
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Prep deixa enxaguando bem em água corrente e escalde em água fervente por 2-3 minutos.
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Cortar qualquer hastes difíceis, cortando um V ao redor do caule e descartar o caule.
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Coloque uma folha na superfície plana, com o lado brilhante virado para baixo, adicione 1 colher de chá de recheio e desenrole LOOSELY (como para um minúsculo grude, dobrando os lados primeiro e depois enrolando), pois o arroz se expandirá durante o cozimento.
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Coloque o lado da costura no fundo da panela grande que foi coberto com uma camada de folhas de uva mais grossas (rejeitos do seu frasco - eles podem ser muito grossos, portanto, não macios ou rasgados e não adequados para serem usados como embalagem - eles protegem os dolmathes de escaldar).
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Repita cada folha de uva da mesma maneira até que todas sejam usadas, embalando-as em um lado próximo ao outro lado da costura.
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Adicione 3/8 1/2 litro de água, sal de traço, azeite de oliva de 190 litros e o suco de 1 limão (o suficiente para cobrir apenas os dolmathes).
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Cubra com um prato pesado para manter imersos em dolmaths e deixe ferver por 45 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.
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Sirva frio ou à temperatura ambiente como a'meze '.
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Nice servido com um aperitivo de limão e/ou uma dose de iogurte grego no topo.
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Para a opção Vegan omitir o iogurte.
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