Doce e picante estilo asiático churrasco costelas

Name: doce e picante estilo asiático churrasco costelas
Cook time: 240 min
Total time: 320 min
Yield: 6
Ingredients: 2 racks Reforços de Suíno Extra Suínos Smithfield®, membrana removida; Esfregar:; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado acondicionado; 3 colheres de sopa de sal marinho; 4 1/2 colheres de chá de cebola em pó; 4 1/2 colheres de chá de pimenta em pó; 4 1/2 colheres de chá de páprica; 2 colheres de chá de pimenta preta moída; Molho:; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo mel trevo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja com teor reduzido de sódio; 2 colheres de sopa de geléia de ameixa vermelha; 1 colher de sopa de vinagre de maçã; 1 colher de sopa de molho de alho *; Suco de nogueira ou pedaços de madeira de maçã para fumar, embebido em água e escorrido (opcional); Suco de tamarindo de 190 litros, em spray *

A doçura picante da massagem é complementada com as notas de fruta e especiarias do molho nestas deliciosas costeletas de porco de inspiração asiática.

Ingredientes

preparação

Cerca de uma hora antes de começar a grelhar, esfregue: Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, sal, cebola em pó, pimenta em pó, páprica e pimenta. Deixe as costelas secas com papel toalha e polvilhe os dois lados de cada uma. cremalheira com a fricção.Deixe de lado em temperatura ambiente por uma hora.
Pré-aqueça a grelha para cozinhar indiretamente a 120 a 140 graus. Adicione as aparas de madeira escorridas, se usar.
Coloque as costelas, com o lado carnudo para cima, sobre uma pingadeira, feche a grelha e cozinhe por 2 horas, adicionando cerca de 12 carvões a um grelhador a carvão a cada 45 minutos para manter o calor.
Enquanto isso, fazer o molho: Em uma panela média em fogo médio, misture o mel, molho de soja, geléia, vinagre e molho de alho e leve para ferver.Reduza para ferver e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre, até engrossar levemente. de lado para esfriar até a temperatura ambiente, em seguida, leve à geladeira.
Continue a cozinhar as costelas até ficarem tão macias que o suporte se partirá facilmente quando dobrado com uma pinça, mais 1 a 2 horas, pulverizando os dois lados com o sumo de tamarindo a cada 20 a 30 minutos.Aperte as costelas dos dois lados com o molho e continue a cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o molho esteja pronto. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
Corte as prateleiras em seções de 3 ou 4 costelas e sirva. Passe qualquer molho restante na mesa.