Doce de ruibarbo de morango sem pectina

Misture ruibarbo e açúcar em uma panela grande e deixe repousar por 2 horas; misture o suco de limão e morangos.Bring a mistura para ferver, mexendo para dissolver o açúcar.Coloque o fogo para médio-alto e cozinhe jam em uma fervura completa até engrossar, mexendo sempre para evitar escaldante, 20 a 25 minutos.Um termômetro de doces inserido no meio da jam, não tocar no pote, deve ler 100 graus (105 C).

Retire a geléia do fogo e mexa por 2 a 3 minutos a mais; limpe qualquer espuma.

Esterilize os frascos e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos. Embale o doce nos frascos esterilizados, enchendo os frascos dentro de 2/3 centímetros do topo. foram preenchidos para remover quaisquer bolhas de ar.Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmida para remover qualquer resíduo de alimento.Top com tampas e parafuso nos anéis.

Coloque um rack no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água.Bring a ferver em fogo alto, em seguida, abaixe cuidadosamente os frascos no pote usando um suporte.Deixe um espaço centímetro entre os frascos.Pour em mais água fervente se necessário até que o nível de água é de pelo menos 2,5 centímetros acima do topo dos frascos. Traga a água para ferver completamente, cubra a panela e processe por 10 minutos.

Retire os frascos da panela e coloque em uma superfície coberta de pano ou madeira, vários centímetros de distância, até esfriar.Deixe os frascos ficar em prateleiras de arame para 24 horas para esfriar e selar.Uma vez legal, pressione a parte superior de cada tampa com o dedo , garantindo que a vedação esteja firme (a tampa não sobe nem desce).