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NESSITA
Dia após a sopa de ação de graças
Eu sempre faço esta sopa no dia seguinte ao Thankgiving ou quando tivermos uma carcaça de peru.É muito adaptável dependendo do tipo de verduras e massas que você tem na mão.alguns anos para uma mudança de ritmo eu uso arroz cru ao invés da massa.Receita adaptada de Bon Appetit (outubro de 1985)
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina
- Molho de peru
- 1 cebola picada
- 2 cenouras descascadas e fatiadas
- 1 talo de talo cortado em fatias
- 2 -3 dentes de alho esmagados
- 2,5 centímetro de tomilho seco ou 2,5 centímetro subsituto sálvia seca
- 1,5 litros de água
- 3 cubos de caldo de frango (opcional para sabor adicionado)
- 1 tomate picado (ou adicione 28 gramas de pasta de tomate pan ou 1 lata de suco de tomate, dependendo do que estiver na mão)
- Molho de peru
- Panela de sucos
- 170 227 gramas de massa (formas pequenas ou macarrão de ovos) ou Uma xícara com capacidade de 130 ml de arroz não cozinhado
- 1 talo de talo cortado em fatias
- 2 cenouras descascadas e fatiadas
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo cogumelo, fatiada (ou substitua outro vegetal verde-feijão também é bom)
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
preparação
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Derreta a manteiga em um grande forno holandês ou panela de sopa em fogo médio. Adicione a carcaça de peru e levemente marrom, mexendo ocasionalmente (8-10 minutos).
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Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e o tomilho (ou sálvia) para assar e cozinhar por 10 minutos.
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Adicione água (suficiente para cobrir a carcaça de peru), cubos de bouillion, tomate, molho (se disponível) e sucos de panela (se disponíveis) .Trazer a ferver.
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Reduza o fogo e cozinhe por 2-3 horas.
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Caldo de cepa, reservando pedaços de peru (eu costumo pegar pedaços de peru de 3,25 litros).
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Devolva o caldo para a panela (eu uso uma panela limpa) .Leve a ferver e adicione o macarrão (ou arroz), aipo, cenoura e cogumelos (ou outros vegetais) .Creme até ferver e cozinhe por 10-20 minutos ou até macarrão e legumes são feitos.
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Junte a salsinha, sal e pimenta.
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