Dhal puri

peneirar ingredientes secos em uma tigela.

adicione a água um pouco de cada vez e amasse suavemente até formar uma massa macia.

Continue amassar até ficar flexível, mas não sobrecarregue a massa.

adicione óleo à massa e continue a amassar até que esteja completamente lisa.

Coloque a massa em um saco plástico ou embrulhe em filme transparente.

coloque em uma sala fria ou na geladeira e deixe por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite, se possível.

para fazer o recheio, coloque as ervilhas em uma panela grande, despeje sobre a água para cobrir e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até metade cozida - elas devem ficar macias por fora, mas ainda firmes no meio.

deixe a água evaporar durante o cozimento, até que a panela esteja quase seca, mas adicione um pouco mais de água para evitar a queima, se necessário.

espalhe as ervilhas em uma bandeja.Quando frio, moer a uma pasta, usando um almofariz e pilão ou processador de alimentos.Misture com cominho e alho.

Divida a massa em cerca de 15 bolas, aplaine levemente cada bola, coloque cerca de 1 T da mistura de ervilhas no centro e dobre as bordas.

espanar um rolo de massa e pranchas com farinha e estender o dhal puri, tomando cuidado para não esticar a massa, até que elas tenham 18 centímetros de diâmetro.

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Cozinhe o dhal puri por 3 minutos em cada lado até dourar. Reserve assim que a última estiver cozida.