Delicioso nhoque vegan

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até ficar macio, cerca de 30 minutos. Drenar.

Deixe as batatas esfriarem por breves instantes, 5 a 10 minutos. Descanse e coloque as batatas em uma tigela e amasse até ficar homogêneo. Adicione a farinha e amasse até que a massa esteja macia sem sobrecarregar as batatas.Tempere com sal.Cubra a tigela com uma toalha e deixe a massa descansar cerca de 10 minutos.

Divida a massa em 4 partes.Rolo cada um em uma longa corda de cerca de 2,5 centímetros de diâmetro.Corte cada corda em pedaços de 1 polegada de comprimento; pressione no meio de cada um usando o polegar ou um garfo para dar forma ao nhoque.

Trazer uma panela grande de água para ferver.Adicione nhoque; ferver até que eles flutuam até o topo, 2 a 3 minutos.Transfira nhoque cozido para uma tigela ou prato.

Aqueça uma panela antiaderente em fogo médio. Adicione o alho; cozinhe até dourar levemente e torrado, cerca de 2 minutos.Adicione purê de tomate e cebola verde; deixe ferver até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.Adicione tomates cereja.sol seco, colorau, orégano, manjericão, 0,75 colher de chá de sal e pimenta.Deixe o molho ferver até que os sabores se misturam, cerca de 10 minutos a mais.Serve com nhoque.