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Jessica G
Deliciar com pimentão capim-limão escalfado hoki
Os capim-limão, os pimentões e os raminhos de coentro (incluindo as hastes) criam um caldo aromático no qual se pode roubar o hoki. A redução do caldo após a caça concentra o sabor. Procure por rótulos ecológicos sustentáveis certificados em produtos, como o Marine Stewardship Council (MSC), que confirma que o produto de frutos do mar é proveniente de uma fonte sustentável.Uma dessas, a deliciosa marca de PC hoki selvagem, é incluída nesta receita. A MSC é uma organização internacional sem fins lucrativos que desenvolveu o padrão ambiental líder mundial para certificação científica independente e de terceiros de pesca sustentável e bem gerenciada de capturas silvestres. Aproveite este tentador tratamento:
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Ingredientes
preparação
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Lavar lemongrass e coloque na tábua.Usando de volta de uma faca, bater vigorosamente várias vezes para "machucar" o capim-limão.Cort brotar erva-cidreira em pedaços de centímetro (2,5 cm) e coloque em panela média.Despeje em caldo.Trazer a ferver em fogo médio-baixo. Adicione pimentões, cebolas verdes picadas, gengibre, sal e pimenta; cozinhe por 10 minutos para dar sabor ao caldo. Adicione raminhos de coentro e filés de hoki; deixe ferver descoberto por 6 a 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Usando a escumadeira, transfira o peixe para o prato; cubra e reserve.
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Retorne a panela para aquecer.Aumentar o calor para médio-alto e deixe ferver por 5 minutos.Continua o caldo, descartando sólidos.Mexa em fatias de cebola verde e coentro.
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Coloque um filé de hoki em cada uma das duas tigelas rasas.Despeje 80 litros (75 mL) de caldo sobre cada.Garote guarnecido com cebola verde adicional e coentro, se desejar.Descartar o caldo de caça restante.
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Você pode aprender mais sobre frutos do mar sustentáveis em qualquer um desses sites: www.wwf-, ou/seafood.
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