Cuscuz ao curry com espinafre e grão de bico

Name: cuscuz ao curry com espinafre e grão de bico
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola amarela pequena picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomates picados secos ao sol; 1 colher de sopa de endro fresco picado; 3 dentes de alho esmagados; Espinafre congelado picado 340 gramas; 1 colher de sopa de xerez seco pálido; 1 colher de sopa de caril em pó; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; 1 (425 gramas) pode grão de bico, escorrido; Caldo de legumes 1/2 litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cuscuz de trigo integral; sal a gosto

Uma refeição vegetariana rápida e completa. O caldo de legumes é mais saboroso do que algumas receitas de cuscuz. Venha com iogurte natural.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione cebola, tomate seco ao sol, endro e alho; cozinhe e mexa até as cebolas começarem a ficar translúcidas, cerca de 5 minutos. Junte o espinafre, aumente o fogo para médio e cozinhe até o espinafre começar a murchar, de 5 a 10 minutos.
Despeje no xerez e cozinhe até que a maioria tenha evaporado, cerca de 5 minutos.Adicione curry em pó, pimenta caiena, grão de bico e 1/4 litro de caldo de legumes; cozinhe por cerca de 5 minutos.Adicione caldo restante e leve a mistura para ferver.Retire do fogo, misture o cuscuz e cubra até o cuscuz absorver todos os 5 a 10 minutos.Tempere com sal.