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LYNDA1980
Cuscuz ao curry com espinafre e grão de bico
Uma refeição vegetariana rápida e completa. O caldo de legumes é mais saboroso do que algumas receitas de cuscuz. Venha com iogurte natural.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione cebola, tomate seco ao sol, endro e alho; cozinhe e mexa até as cebolas começarem a ficar translúcidas, cerca de 5 minutos. Junte o espinafre, aumente o fogo para médio e cozinhe até o espinafre começar a murchar, de 5 a 10 minutos.
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Despeje no xerez e cozinhe até que a maioria tenha evaporado, cerca de 5 minutos.Adicione curry em pó, pimenta caiena, grão de bico e 1/4 litro de caldo de legumes; cozinhe por cerca de 5 minutos.Adicione caldo restante e leve a mistura para ferver.Retire do fogo, misture o cuscuz e cubra até o cuscuz absorver todos os 5 a 10 minutos.Tempere com sal.
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