Cupcakes de chocolate mais escuros (para adultos!)

Posicione um rack no centro do forno e pré-aqueça o forno a 160 graus.Linha uma panela de muffin antiaderente padrão de 3 litros (ou dois panelas de 1,5 litro) com forros de papel.

Em uma tigela média peneire juntos a farinha, cacau em pó, fermento em pó e bicarbonato de sódio.Adicione o sal e reserve.Em uma tigela grande, misture o buttermilk, água e baunilha e reserve.

Traga alguns centímetros de água para ferver um pouco em uma panela.Combine a manteiga eo chocolate em uma tigela refratária e coloque sobre (não tocar) a água fervente (ou use um banho-maria) .Aqueça lentamente, mexendo ocasionalmente, até quase derreter, e em seguida, retire a tigela do fogo e bata até ficar homogêneo.Adicione açúcares granulados e marrons e mexa até misturar.Adicione os ovos um de cada vez, batendo após cada adição até combinado.Scrapam a mistura de chocolate na mistura de leite e batedor até ficar homogêneo.

Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga de chocolate em três adições, batendo após cada adição apenas até misturar.Divirta a massa uniformemente entre as taças de muffin-tin preparadas; cada forro de papel será preenchido quase até o topo.

Asse os cupcakes, girando a panela após cerca de 10 minutos, por 20 a 22 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe-os esfriar na panela em um rack de arrefecimento por 2,5 minutos, afrouxe o litro da panela e então deixe esfriar completamente na panela antes de removê-los.