Croquetes de presunto serrano

Name: croquetes de presunto serrano
Cook time: 23 min
Total time: 63 min
Yield: 20
Ingredients: óleo para fritar; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola pequena finamente picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo leite; 1/4 colher de chá de noz moscada; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo presunto serrano picado espanhol; 2 colheres de chá de salsa picada (opcional); 2 ovos ou mais, conforme necessário; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo migalhas de pão ou mais, conforme necessário; óleo para fritar

O presunto Serrano é parte da dieta espanhola e é tão comum quanto o bacon, se não mais. Croquetes de presunto caseiros são fáceis de fazer depois que você pega o jeito de fazer o roux e moldá-los.Variar e colorir os sabores substituindo o presunto por enlatados atum, salmão assado, espinafre cozido, ou até mesmo batata doce amassada.Croquetes podem ser congelados após a panificação e antes da fritura.

Ingredientes

preparação

Derreta o azeite e manteiga em uma panela grande antiaderente em fogo médio.Adicione as cebolas e mexa com uma espátula de madeira até translúcido, cerca de 3 minutos.Adicione a farinha e mexa para criar uma pasta grossa, cerca de 2 minutos.Despeje no leite enquanto mexendo; ele parecerá grumoso no início, mas suavizará a consistência de purê de batatas, cerca de 5 minutos.Adicione noz moscada; continue mexendo até formar uma massa e comece a afastar-se dos lados da panela, cerca de 5 minutos a mais.
Mexa o presunto na panela e misture na massa até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos.Adicione salsa.Transfira a massa para uma tigela rasa e deixe esfriar.
Coloque os ovos em uma tigela e bata. Coloque migalhas de pão em uma tigela separada.
Lubrifique a palma de uma mão; colher 2 colheres de sopa de massa na mão oleada usando uma espátula de silicone.Faça a massa em uma cápsula oblonga.Coloque o croquete na tigela com os ovos.Use um garfo para transferi-lo para a tigela com as migalhas de pão; rolo usando os dedos para revestir bem.Transfira para uma placa; repita com a massa restante, colocando croquetes lado a lado.
Aqueça 3.75 centímetros de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione croquetes à frigideira sem aglomeração e marrom por todos os lados, 6 a 8 minutos.Ligue em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.