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ANGIE DOYLE
Croquetes de presunto serrano
O presunto Serrano é parte da dieta espanhola e é tão comum quanto o bacon, se não mais. Croquetes de presunto caseiros são fáceis de fazer depois que você pega o jeito de fazer o roux e moldá-los.Variar e colorir os sabores substituindo o presunto por enlatados atum, salmão assado, espinafre cozido, ou até mesmo batata doce amassada.Croquetes podem ser congelados após a panificação e antes da fritura.
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Ingredientes
preparação
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Derreta o azeite e manteiga em uma panela grande antiaderente em fogo médio.Adicione as cebolas e mexa com uma espátula de madeira até translúcido, cerca de 3 minutos.Adicione a farinha e mexa para criar uma pasta grossa, cerca de 2 minutos.Despeje no leite enquanto mexendo; ele parecerá grumoso no início, mas suavizará a consistência de purê de batatas, cerca de 5 minutos.Adicione noz moscada; continue mexendo até formar uma massa e comece a afastar-se dos lados da panela, cerca de 5 minutos a mais.
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Mexa o presunto na panela e misture na massa até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos.Adicione salsa.Transfira a massa para uma tigela rasa e deixe esfriar.
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Coloque os ovos em uma tigela e bata. Coloque migalhas de pão em uma tigela separada.
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Lubrifique a palma de uma mão; colher 2 colheres de sopa de massa na mão oleada usando uma espátula de silicone.Faça a massa em uma cápsula oblonga.Coloque o croquete na tigela com os ovos.Use um garfo para transferi-lo para a tigela com as migalhas de pão; rolo usando os dedos para revestir bem.Transfira para uma placa; repita com a massa restante, colocando croquetes lado a lado.
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Aqueça 3.75 centímetros de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione croquetes à frigideira sem aglomeração e marrom por todos os lados, 6 a 8 minutos.Ligue em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
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