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Croissants de amêndoa de chocolate
 
 
24-48 croissants, 24-48 PorçõesPTM180 min

Croissants de amêndoa de chocolate


Eu encontrei esta receita na linha há alguns anos atrás ... (não me lembro onde) faz os melhores croissants.lighty e fofo exatamente como você encontraria em qualquer padaria! Esta receita é para um lote grande porque eu uso no restaurante e vai fazer aproximadamente 24 croissants grandes ou 48 pequenos.você pode omitir o chocolate e amêndoas e ter croissants simples também.Você também pode congelar qualquer massa que você tem Deixou para um uso posterior.esta receita também funciona bem para Struedels ou qualquer coisa que precise de uma massa folhada

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preparação

  1. Misture o leite, a primeira quantidade de manteiga, açúcar e sal em uma panela pequena e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  2. Enquanto a mistura está esfriando, dissolva o fermento na água e adicione-o ao leite.
  3. Coloque o em um misturador e adicione a farinha.Usando o gancho de massa, misture
  4. até que a massa esteja elástica e pegajosa. você pode fazer isso manualmente e amassá-lo suavemente.
  5. Coloque em uma tigela, cubra e deixe crescer até dobrar em massa, cerca de 1 1/2 horas.
  6. Coloque na geladeira e deixe esfriar por 30 minutos.
  7. Enquanto receita croissant massa está esfriando, amoleça a manteiga fria restante batendo com um rolo entre 2 pedaços de papel de cera ou envoltório de saran.
  8. Enrole a massa sobre uma placa enfarinhada para formar um retângulo de centímetro de espessura.
  9. Espalhe a manteiga sobre 0,66 do retângulo mais próximo de você.Dobre o terço unbuttered sobre o terço central.Em seguida, dobre a parte inferior 0,33 sobre a porção dobrada.Desfrutar a massa em torno de um quarto turno.Roll novamente em um centímetro de espessura oblongo.Dobrou-se novamente em terços.
  10. Cubra a massa e coloque na geladeira durante a noite. Quando a massa estiver gelada, retire da geladeira e repita a dobra e gire mais duas vezes.
  11. Em seguida, role a massa até a espessura do centímetro mais uma vez.
  12. Corte a massa em quadrados centimétricos e corte os quadrados na diagonal para formar dois triângulos.
  13. Coloque a manteiga em uma frigideira e derreta, adicione as amêndoas e lentamente assar em fogo médio até dourar.
  14. Coloque uma pequena quantidade de amêndoas torradas e pedaços de chocolate em cada triângulo.
  15. Role cada triângulo começando com o lado largo e, em seguida, dê forma aos rolos em crescentes.
  16. Coloque em assadeiras forradas com papel manteiga.Deixe espaço suficiente para cada croissant triplicar de tamanho.
  17. Deixe esfriar por 30 minutos na geladeira antes de assar.
  18. Preaqueça o forno a 400 ° F. Asse por 10 minutos. Reduza o fogo para 170 graus e continue a assar por mais 15 minutos.
  19. Retire o croissant da receita do forno.Cool e divirta-se.
  20. dicas :.
  21. Dica 1: Toda vez que você cobrir a massa do croissant da receita, embrulhe firmemente para manter o ar para fora. O envoltório evita a formação de uma pele indesejada.
  22. Dica 2: Corte a massa de receita de croissant com uma faca muito afiada ou um cortador de pizza.
  23. Dica 3: Resista a comer seus croissants quando eles vêm do forno. Os cremors precisam de tempo para as camadas de massa se assentarem.
  24. O tempo de preparação não inclui o tempo gasto com refrigeração durante a noite.



Adorei

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