Crepes de mousse de chocolate

Name: crepes de mousse de chocolate
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Raspas de chocolate branco (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar; 4 gemas; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme; 4 ovos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo mais 1 colher de sopa de leite; sal centímetro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau em pó; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme; Manteiga de 57 gramas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar; sal centímetro; 1/4 de feijão de baunilha; Raspas de chocolate branco (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo); Extrato de hortelã 2 gotas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo framboesas; Raspas de chocolate branco (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo)

Crepes de Mousse de Chocolate

Ingredientes

preparação

Para o recheio de mousse, derreta o chocolate a 104 a 113 F.
Em outra tigela, misture o açúcar, as gemas e 6 colheres de sopa de creme de leite e bata bem a água fervendo até engrossar, fazendo um sabayon. Bata metade do chantilly no chocolate e dobre no sabayon. , depois relaxe até estar pronto para usar.
Para a massa crepe, bata os ovos bem, em seguida, adicione o leite e whisk.Whisk nos ingredientes restantes.Vamos sentar-se 20 minutos depois coe.
Para o bisque, coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o extrato e leve para ferver.Desligue o fogo e bata bem para incorporar o chocolate, em seguida, adicione o extrato.Chill durante a noite se fazer antes do tempo.Quando pronto para servir, aqueça o bisque completamente.
Panela pequenas quantidades (28 a 57 gramas) de massa crepe em panela de crepe com manteiga e cozinhe em ambos os lados.Repita até que toda a massa é usada.
Deixe os crepes esfriarem antes de rechear.Para encher, coloque um quenelle de mousse de chocolate em cada crepe e dobre-o para envolver a mousse.Serve 2 crepes recheados por pessoa.Coloque um pouco de chocolate bisque sobre e em torno dos crepes.Polvilhe com framboesas e raspas de chocolate branco.