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Creme vegano de coentro (coentro) sopa
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Ingredientes
- 1 bando de coentro fresco, apenas folhas (cerca de Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo folhas, embaladas frouxamente)
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de legumes
- 4 colheres de sopa de manteiga vegana (Balança da Terra nos EUA, Nuttelex na Austrália, Pure no Reino Unido)
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas picadas
preparação
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Coloque as folhas de coentro no liquidificador com 1/4 litro de caldo de legumes e misture para formar um purê.
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Derreta a manteiga vegan em uma panela grande, adicione a cebola e o alho e refogue até ficar macia, mas não marrom.Adicione a farinha e mexa para fazer um roux.Gradualmente, adicione o caldo restante, mexendo com um batedor após cada adição.
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Adicione o purê de coentro, mexendo para misturar bem. Cubra e cozinhe por 15 a 20 minutos.
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Junte o creme de coco. Usando um liquidificador de imersão ou em lotes no liquidificador até ficar homogêneo.
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