Sopa de cenoura gelada com cominho e limão

Tem sido um pouco difícil decidir entre sopa de clima quente e sopa de clima frio, nossa temperatura tem flutuado muito.Eu comecei a ter esta sopa de cenoura quente no primeiro dia e depois fria no dia seguinte.Ele trabalhou em ambos os sentidos, para que você possa comer da maneira que você gosta, dependendo de quão quente ou frio você é. Há muitas receitas de sopas de cenoura por aí, mas esta é agradável e picante com o suco de limão e cominho é uma das minhas especiarias favoritas, então eu realmente gostei desta sopa.Esta seria uma ótima sopa fria para servir em copos de shot como um aperitivo em um 4 de julho churrasco. Esta sopa é de Bon Appétit, agosto de 1998.

Aqueça o óleo em panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione cenouras e alho-poró; refogue até que os alhos-porros comecem a amolecer mas não a dourar, cerca de 5 minutos.Adicione alho; refogue 1 minuto.Adicione cominho e pimenta vermelha esmagada; sauté 30 segundos a mais.Adicione 1,66 litro de caldo de galinha.Pele para ferver.Reduza o fogo e cozinhe descoberto até que os legumes estejam bem macios, cerca de 35 minutos.
Trabalhando em lotes, purê de sopa no liquidificador até ficar homogêneo.Transfira a sopa para a tigela grande.Cool.Whisk em 6 colheres de sopa de creme de leite.Cubra a sopa e leve à geladeira até o frio, pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Misture o suco de limão em sopa. Sopa fina com mais caldo, se desejar. Tempere com sal e pimenta. Caldo em 4 tigelas. Colher 0,5 colher de sopa de creme de leite em cima de cada porção.Polvilhe com coentro e casca de limão.

Adorei