Creme fácil de sopa de espargos

Name: creme fácil de sopa de espargos
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cachos espargos frescos, aparados; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola roxa picada; 1 talo de talo picado; 1 dente de alho picado; Uma tigela com capacidade para 3 litros contendo caldo de galinha; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez de cozinha; Sal e pimenta a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite

Esta é uma receita fácil e deliciosa que recebi de um restaurante local.Eu faço isso toda primavera quando os espargos são abundantes aqui.Eu acho que por causa do xerez esta sopa tem um sabor de noz maravilhoso.Isto pode ser facilmente feito como uma sopa de baixa caloria usando 1 colher de sopa de azeite em vez da manteiga, e omitindo o creme de leite.Adicione um pouco de amido de milho para engrossar, se necessário.

Ingredientes

preparação

Pique os espargos.Deixe de lado Uma taça com uma capacidade de 1/2 litro contendo as pontas de espargos.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.Cozinhe os espargos, cebola, aipo e alho na manteiga derretida até começar a amolecer, 2 a 3 minutos.Adicione o xerez e caldo de galinha; leve a mistura a ferver suavemente, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 45 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
Despeje a sopa no liquidificador, enchendo o jarro não mais do que na metade. Segure a tampa no lugar com uma toalha de cozinha dobrada e cuidadosamente inicie o liquidificador, usando alguns pulsos rápidos para fazer a sopa se mexer antes de deixá-la no purê. Sopa misturada à panela; misture as pontas de espargos reservadas e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio até que a sopa esteja quente e as pontas de espargos sejam aquecidas, mas ainda crocantes, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.