Creme de sopa de espargos

Name: creme de sopa de espargos
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Lança de espargos frescos de 400 gramas; 1 cebola média, em cubos; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 680 gramas de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (quantidade a gosto) ou 680 gramas de caldo de galinha (quantidade a gosto); 1 batata média, descascada e cortada em cubos; 1 costela de aipo picada; 1 colher de chá de tomilho seco (ou tomilho fresco); 227 gramas de creme (você pode usar leite desnatado evaporado para cortar mais gordura); substituto de sal ou sal; pimenta branca moída

Esta sopa é maravilhosa servida quente ou fria. Metade e metade ou leite podem ser substituídos pelo creme se o teor de gordura for uma preocupação, embora não tenha um sabor tão bom.

Ingredientes

preparação

Mergulhe e lave os espargos.
Remova os 2,5 centímetros superiores de cada lança, descarte a parte inferior e reserve a parte média dos talos.
Em uma panela de 3 litros, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga por 3 a 5 minutos ou até ficar translúcida.
Adicione caldo de galinha, pontas de espargos e caules, batata, aipo, tomilho e pimenta.
Cubra e leve para ferver.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 12 a 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Remova do quente e deixe esfriar.
Retire as pontas dos espargos e reserve.
Coloque metade da sopa de cada vez em um recipiente liquidificador.
Cubra e misture em alta velocidade por 20 a 30 segundos ou até ficar bem suave.
Passe por uma peneira fina e retorne a sopa misturada à panela.
Adicione as pontas dos espargos e o creme (ou metade e metade, ou leite) e aqueça bem ou leve à geladeira para ser servido frio.
Certifique-se de ajustar o tempero depois de adicionar o creme (ou metade e metade, ou leite), especialmente se você pretende servir frio.