Creme de sopa de aipo com bacon

Coloque o bacon no fundo de uma panela grande ou forno holandês.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 ou 20 minutos, até ficar crocante (tempo de cozimento vai depender de quão espessa o seu bacon é) .Remover e reserve em toalhas de papel.
Adicione a manteiga à panela, aumente ligeiramente o fogo e acrescente o aipo, a cebola, o alho e o tomilho.Tempere bem com sal e pimenta.Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.
Adicione a batata, o caldo e o leite à panela e leve a mistura para ferver.Cubra e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o leite faça um filme, até que a batata esteja bem macia.
Purê a sopa com um liquidificador de imersão ou transferi-lo para um processador de alimentos ou liquidificador.Tempere a gosto com sal (nós adicionamos pelo menos 2 ou 3 colheres de chá) e pimenta (cerca de 1 colher de chá) .Servir com bacon cozido desmoronou por cima.