Creme de pastelaria de baunilha

Em uma tigela com uma capacidade de 3 litros contendo saucepot combinar as sementes de leite e baunilha.Combine as gemas e o açúcar na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório whisk.Sift o amido de milho em um pedaço de cera ou papel manteiga.

Escalde o leite.Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar até que eles aliviam em cor.Retire a tigela da batedeira e misture o amido de milho.Despeje cerca de 0,33 do leite quente para a mistura de ovos, mexendo continuamente para incorporar.Whisk o ovo temperado mistura de volta para o leite quente restante, e coloque a panela de volta no fogo.Cozinhe em fogo alto médio, mexendo sempre, mas suavemente com o batedor, até a mistura começa a ferver.Reduza o calor e deixe ferver por cerca de 30 segundos, mexendo sempre. Retire do fogo e misture delicadamente a manteiga. Enxugue o creme de confeiteiro em uma tigela, coloque o filme plástico bem na superfície e deixe esfriar completamente. Isso pode ser feito até 3 dias antes.