Creme de mostarda caranguejo

Name: creme de mostarda caranguejo
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 113 gramas de bacon ou 113 gramas de pancetta, em cubos; 2 -3 colheres de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas amarelas em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo picado; 1 colher de chá de alho fresco picado; 1 folha de louro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha; Caldo de moluscos de 1/4 litro; Caldo de moluscos de 1/4 litro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; 1 colher de chá de molho Worcestershire; 3 colheres de sopa de mostarda Dijon; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme de leite, aquecida; Caranguejo fixo de 400 gramas, colhido; 3 colheres de sopa de mostarda Dijon; Sal e pimenta a gosto

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Ingredientes

preparação

Coloque o bacon ou pancetta em uma panela de sopa ou panela, tempere com um pequeno centímetro de sal e cozinhe, mexendo sempre até ficar crocante.Adicione as cebolas e aipo.Cozinhe até levemente dourado.Mexa no alho e louro, refogue 1 minuto a mais.Adicionar farinha e cozinhe até borbulhante
Bata no caldo de galinha e caldo de moluscos, vinho branco, molho inglês e mostarda seca.Faça a ferver.Cozinhe delicadamente por 15-20 minutos.Mexa no creme pesado.Retire do calor
Coe a mistura, pressionando suavemente os sólidos, através de uma peneira fina, em outra panela, onde ela pode ser reaquecida.
Junte o caranguejo e a mostarda. Tempere quando necessário, e traga apenas para ferver, sem cozinhar, para servir.