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Katie Davis
Creme de couve-flor finlandesa
A couve-flor é uma das favoritas na Finlândia.Esta é de "Culinária Vegetal de Todas as Nações" de Florence Schwartz (um livro de biblioteca cheio de gemas de receitas que comprei há uns 25 anos em uma liquidação de 50 centavos):
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350 ° f.
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Coloque a couve-flor em uma panela, cubra com água, adicione 0,5 colher de chá de sal e leve para ferver.
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Reduza o fogo e cozinhe até a couve-flor ficar bem crocante; drenar.
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Manteiga uma caçarola de 1,5 litros e organize os flowerets nela.
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Em uma panela pequena derreta a manteiga.
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Acrescente a farinha, 0,5 colher de chá de sal e salsa, mexendo até ficar homogêneo (um batedor de roux pode ser útil).
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Lentamente adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo o leite, mexendo para incorporar e cozinhe até engrossar.
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Despeje a mistura sobre a couve-flor.
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Em uma tigela, bata os ovos.
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Na mistura de ovos, misture o restante 1/2 colher de chá de sal, pimenta branca e leite restante.
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Despeje sobre a couve-flor creme na caçarola.
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Asse por 30 a 35 minutos ou até que o creme esteja pronto.
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Servir quente.
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