Creme Queimado Cinn-a-Spiced

Equipamento especial:

Seis ramequins de 227 gramas; uma tocha de cozinha (opcional).

Para a mistura cinn-a-spice de Kelsey:

Combine a canela, gengibre, noz-moscada e sal em uma tigela pequena e misture bem.

Para o creme brulee:

Pré-aqueça o forno a 325 F.

Despeje o creme em uma panela média de fundo pesado em fogo médio-alto. Espalhe e raspe a fava de baunilha no creme e adicione a mistura de cinna-a-especiaria.Trazer a ferver, cubra e retire do fogo.Permitir o feijão de baunilha e especiarias para infundir no creme por 10 minutos.

Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar de 130 litros até ficar amarelo pálido. Retire a fava de baunilha do creme temperado e bata o creme temperado na mistura de ovos lentamente até que esteja totalmente combinado.

Divida uniformemente a mistura entre seis ramequins de 227 gramas.Cuidadosamente, transfira os ramequins para uma assadeira de 23 centímetros.Despeje a água quente na assadeira até que ela atinja a metade das laterais dos ramequins.Leve até que o creme esteja definido, ainda que ligeiramente solto o centro, 50 a 55 minutos.Retire do forno e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas.

Top cada creme com 1 a 2 colheres de chá de açúcar.Usando um maçarico de cozinha ou o frango, caramelize o açúcar uniformemente antes de servir.

Aviso Legal:

As tochas a gás propano são altamente inflamáveis ​​e devem ser mantidas longe do calor, chama aberta e exposição prolongada à luz solar. Elas devem ser usadas somente em áreas bem ventiladas. Siga as instruções do fabricante da tocha para uso.