Cozido

Name: cozido
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Bifes de flanco de 900 gramas, esquartejados; Jarrete de porco de 227 gramas picado em pedaços de centímetro; Jarrete de porco de 227 gramas picado em pedaços de centímetro; Salsicha morcela de 400 gramas (uma salsicha portuguesa); Salsicha chourico de 400 gramas (o equivalente português ao chouriço); 227 salsicha de salpicao de grama (uma linguiça portuguesa); 227 gramas de bacon magro, em uma só peça; 3 litros de água; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta inteira, esmagada; 2 cebolas, descascadas e grosseiramente picadas; 1/2 colher de chá de cravo inteiro; 2 raminhos de salsa fresca; 3 folhas de louro; 1/2 colher de chá de cravo inteiro; 3 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos grandes; 1/2 nabo pequeno, descascado e cortado em cubos grandes; 1/2 repolho, cortado em fatias grossas; 2 cenouras, raspadas e cortadas em fatias grossas; 1 couve, aparado e cortado mais ou menos

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Ingredientes

preparação

Coloque toda a carne (bife ao bacon) em uma panela grande, cubra com a água e deixe ferver; remova toda a espuma.
Adicione sal, pimenta, cebola, alho, salsa (2 raminhos de hortelã fresca podem ser substituídos, se desejar), folhas de louro e cravo; reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe por cerca de 90 minutos; teste as salsichas após cerca de 40 minutos e remova-as (mantenha-as aquecidas) assim que estiverem cozidas.
Teste a carne restante durante o restante do tempo de cozimento, pois nem toda a carne pode precisar dos 90 minutos de cozimento; Mantenha a carne morna quando retirar da panela.
Continue removendo a espuma enquanto a mistura cozinha e retire também qualquer gordura visível.
Quando toda a carne tiver sido removida, adicione a batata-doce, o nabo, o repolho, as cenouras e o couve verde (se o caldo tiver reduzido muito, adicione água para garantir que os legumes estejam cobertos); gosto e adicione um pouco de sal, se necessário.
Em fogo médio-baixo, cozinhe os vegetais, cobertos, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macios quando testados; Se alguns vegetais cozinham mais rápido que os outros, retire-os e mantenha-os aquecidos.
Quando todos os legumes estiverem cozidos, corte a carne e os vegetais em pedaços de tamanho de prato e coloque em pratos de sopa individuais; regue o caldo (você não pode usá-lo tudo), e sirva.