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MLUCAS3017
Coxas de frango sufocadas em molho picante de berinjela
As coxas de frango recobertas de especiarias fervilham em um rico molho de pimenta vermelha e berinjela.Esta entrada saborosa é perfeita para uma refeição diária ou um potluck.É um prato fácil de cozinhar lento para preparar de manhã para que o jantar esteja pronto no final do dia Judy Armstrong, Prairieville, Louisiana
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de trigo
- 2 colheres de chá de páprica
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de sal
- 1 frasco (340 gramas) de pimentão doce assado, escorrido
- Coxas de frango desossadas sem pele de 1,3 kg, cortadas em pedaços centimétricos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/3 litro de vinho branco ou caldo de galinha
- 1 pequena berinjela (400 gramas), descascada e em cubos
- 1 frasco (340 gramas) de pimentão doce assado, escorrido
- 1 cebola média picada
- 1 pimenta malagueta, sem sementes e picada
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 3 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo azeitonas maduras sem caroço, cortadas ao meio
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Uma chávena com uma capacidade de60 ml contendo salsa fresca italiana picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo feta desintegrado (113 gramas)
- 8 pães naan, esquartejados
preparação
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Em uma tigela grande, misture os cinco primeiros ingredientes. Adicione o frango; lance para revestir.Em uma frigideira grande, frango marrom no óleo em lotes.Transfira para um fogão .slow.
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Adicione o vinho para a frigideira, mexendo para soltar pedaços bronzeados da panela.Mexa na berinjela, pimentão vermelho, cebola, jalapeno, tomate, açúcar mascavo e alho.Trazer a ferver.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 5 minutos.Cool ligeiramente.Transfira para um liquidificador; cobrir e processar até purê.Despeje sobre o frango.
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Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5-6 horas ou até que o frango esteja macio, adicionando azeitonas e salsinha durante os últimos 30 minutos. Pouco antes de servir, polvilhe com queijo feta. Reserve com naan.
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