Coxas de frango jacques pepin

Name: coxas de frango jacques pepin
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 coxas de frango, osso com pele; 3/4 colher de chá de sal; 3/4 colher de chá de pimenta preta; 1 cebola pequena, finamente picada; 3 dentes de alho grandes picados; 284 gramas de cogumelos picados em dados centimétricos; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho branco seco; cebolinha, picada, para guarnecer

Saboroso, simples cozinha francesa do mestre.Isso é de seu mais Fast Food My Way.Se você não estiver familiarizado com seus livros, procure por eles.Eu amo Fast Food My Way e Sweet Simplicity.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 175F.
Cortar pele extra e gordura fora de cada coxa.Corte um 0.5 "fenda a carne em ambos os lados do osso, de modo que o frango vai cozinhar mais rápido e uniformemente.
Tempere as coxas com 0,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta.
Coloque o frango na frigideira antiaderente, com o lado da pele para baixo, em fogo alto.
Quando o frango começar a chiar, cubra e reduza o fogo para médio. Cozinhe por 16-18 minutos. Se dourar muito rapidamente após 10 minutos, reduza o fogo para baixo.
Transfira o frango, com a pele para cima, para um prato à prova de calor e coloque no forno para se aquecer. A Pepin recomenda manter os pratos no forno para que fiquem quentes quando você assar o frango.
Retire todos, mas 2 colheres de sopa de gordura da frigideira.Adicione cebola, alho e cogumelos.Cozinhe por 3 minutos, mexendo com freqüência.
Adicione 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta e vinho branco. Se algum tiver acumulado no prato no forno, adicione-o à panela.
Cozinhe em fogo alto por 1 minuto, para reduzir um pouco.
Divida a mistura de cogumelos entre 4 pratos. Coloque um pedaço de frango por cima e guarneça com cebolinha para servir.