Couve-flor kung pao

Name: couve-flor kung pao
Ingredients: 60 litros de água; 3 colheres de sopa de tamari ou molho de soja; 1 colher de sopa de vinagre preto chinês ou vinagre branco destilado; 2 pimentões médios, cortados em tiras finas; 1 colher de chá de amido de milho; 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido; 1 colher de chá de açúcar granulado; 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido; 1 couve-flor de cabeça média (cerca de 900 gramas), cortada em floretes centimétricos; Sal kosher; 60 litros de água; 2 pimentões médios, cortados em tiras finas; 2 cebolinha média, finamente fatiada; 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amendoim torrado; 2 cebolinha média, finamente fatiada; Arroz cozido a vapor, para servir (opcional)