Couve-flor inteira assada com tomate e molho de azeitona

Esta é uma receita Jamie Oliver, mas desde que ele é bastante impreciso com as medidas, eu coloquei nas medidas que usei.Isso é ótimo como parte de um menu mediterrânico.

Aqueça o óleo em uma panela grande o suficiente para conter uma cabeça inteira de couve-flor, deixando um centímetro ao redor.
Adicione a cebola, alho e talo de couve-flor picada e frite lentamente por 10 minutos até amolecer e com um pouco de cor.
Adicione as azeitonas, anchovas (se estiver usando) e talos de salsa e frite por mais 2 minutos.
Adicione os tomates junto com um copo de água e o vinagre.
Mexa tudo junto e leve para ferver.
Pegue a couve-flor e empurre-a suavemente no molho. A couve-flor deve estar parcialmente submersa.
Regue com um pouco mais de azeite, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos.
Decore com as folhas de salsa.

Adorei